Gli strigoli sono un classico primaverile per chi ama il foraging, io sulla pasta li interpreto così!

Ingredienti:

- silene vulgaris

- noci

- latte di soia

- olio extravergine di oliva

- sale

Procedimento:

Separare le foglie, lavarle accuratamente sotto acqua corrente, asciugarle e metterle in padella con un filo d'olio extravergine.

Mentre le foglie appassiscono in padella, aprire una manciata di noci e pestarle nel mortaio.

Continuare a pestare fino ad otterenere una crema grossolana.

Aggiungere la crema di noci alla silene, insieme a un bicchiere di latte di soia.

La crema di noci si scioglierà nel latte, fate restringere un po' fino ad ottenere una consistenza cremosa, e aggiustate di sale.

Buono sulla pasta e sui crostini!