Un grande classico delle Dolomiti, lo sciroppo di sambuco è super rinfrescante ed indispensabile per preparare l'Hugo, l'aperitivo must dei monti pallidi.

Ingredienti:

- 15/20 fiori di sambuco

- 1 lt d'acqua

- 1 kg di zucchero di canna integrale

- 4 limoni

Procedimento:

I fiori non andrebbero mai lavati, quindi prima di procedere lasciateli un po' in disparte affinché eventuali insetti si allontanino e poi scuoteteli bene prima di iniziare la lavorazione.

In una pentola capiente mettete i fiori di sambuco, l'acqua, lo zucchero e i limoni tagliati grossolanamente.

Mescolate bene, e lasciate riposare qualche ora, sempre mescolando di tanto in tanto.

Quando sentirete che lo zucchero è completamente sciolto, potete procedere a filtrare lo sciroppo.

Una volta filtrato, fatelo sobbollire per 5 minuti prima di imbottigliare.

Con queste dosi si ottiene circa un litro e mezzo di sciroppo. Se ne fate grandi quantità, potete anche congelarlo per averne una scorta sempre a disposizione!